Comment réduire l`acidité d`un plat
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Bicarbonate de soude
- Sel
- Sucre
Faites attention aux ingrédients que vous incluez dans vos recettes. Lorsque cela est possible, omettre ou réduire la quantité d`aliments acides que vous constituez dans le repas. Cela est particulièrement facile avec des agrumes ou des ingrédients acides qui sont utilisés comme garniture ou accent et non l`ingrédient principal de la recette comme une sauce tomate ou de la purée. Rechercher des ingrédients avec moins d`acide tels que les tomates hypoacides chez votre épicier local.
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Peler les peaux de tomates en faisant un plat avec ce fruit acide. Les tomates sont un pilier dans la plupart des recettes italiennes, et ne peuvent être remplacés, mais vous pouvez aider à réduire la teneur en acide. Selon le tableau épicurienne, la peau et les graines sont deux influences majeures contribuant à l`acidité de la tomate, alors pensez à blanchir les tomates et enlever les pelures, ainsi que couper en dés pour nettoyer les graines avant la cuisson.
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Évitez les plats surcuisson qui ont toujours des niveaux élevés d`acide. Le épicurienne tableau indique que la cuisson prolongée décomposera la masse de l`élément en cours de cuisson et laisser un liquide acide plus concentré.
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Ajouter le bicarbonate de soude, un alcalin naturel, des recettes qui incorporent des ingrédients acides pour aider à minimiser la présence d`acide. Dr. Gourmet, un site de cuisine, recommande d`ajouter 1 c. de bicarbonate de soude à un pot de sauce tomate pour aider moelleux dehors.
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Réduire au minimum la force du goût acide d`un plat en assaisonnement avec le sel et le sucre. Ces saveurs se marient bien avec des acides comme les tomates et les agrumes et les aider à se fondre et lisser la saveur. Assaisonnement ne diminue pas la teneur en acide réelle, donc ce changement est seulement au niveau superficiel, et il ne sera pas utile si vous souffrez de sensibilité acide.