Comment l`huile de truffe est faite?

huile de truffe est faite de truffes, une variété gastronomique de champignons. Il est principalement utilisé en quantités rares à la saveur des aliments, et non pour la cuisson. Truffes poussent sous la terre et leur difficulté à la récolte en fait l`un des produits alimentaires naturels les plus coûteux du monde. Truffes croître partout dans le monde et sont généralement creusés par des porcs ou des chiens, ou moissonneuses utiliser des râteaux pour les découvrir. Il existe différents types de truffes qui poussent à travers le monde, mais les truffes les plus couramment utilisés pour les huiles sont truffes noires et truffes blanches. truffes blanches produisent une saveur plus douce mais l`huile, la truffe noire sont beaucoup plus abordables.

L`huile est pas extraite ou autrement fait de truffes eux-mêmes. Une fois que les truffes sont récoltées, elles sont essuyées avec des serviettes humides pour enlever la saleté et les débris. Ils sont laissés non pelées et brut avant d`être écrasé ou coupé en petits morceaux. Les petits morceaux de truffes sont utilisés pour laisser infuser autre huile. Doux huiles aromatisées, comme l`huile d`olive ou de l`huile de pépins de raisin, sont optimales pour la production d`huile de truffe parce qu`ils ne dominent pas le subtil arôme de truffe. Les morceaux de truffes écrasées sont mélangées à l`huile et à gauche pour parfumer. Certains fabricants peuvent filtrer les morceaux de truffe. Certains producteurs d`huile de truffe artisanale utilisent des truffes entières à l`huile de saveur et de les vendre aux truffes encore dans la bouteille.

huile de truffe authentique est pas aussi largement utilisé comme synthèse en fait variété-, la majorité des chefs ne pas utiliser l`huile de truffe réelle dans leurs plats. huile de truffe synthétique coûte une fraction du prix du pétrole authentique et a fait une forte saveur de la truffe que l`huile de truffe à base de truffes réelle. Il est principalement de 2,4-dithiapentane, un composé chimique aromatique qui a été développé à l`odeur et le goût de la truffe, selon le chef Daniel Patterson dans sa colonne De Gustibus dans le New York Times. L`agent aromatisant synthétique est mélangé avec de l`huile d`olive ou de l`huile de pépins de raisin. Ces huiles de truffes synthétiques sont ensuite emballés dans des bouteilles en verre et étiquetés comme « huile parfumée à la truffe » ou « huile de truffe infusé. »