Comment lyophiliser
la nourriture lyophilisée est stable à la conservation, ce qui en fait un premier choix pour l`approvisionnement alimentaire d`urgence, des dispositions militaires et de produits de commodité, comme le café instantané. La lyophilisation est littéralement un procédé de congélation d`un article - il peut être aliments, liquide, de fleurs ou d`autres substances organiques - et en éliminant la totalité du liquide dans le vide. Vous pouvez ajouter de l`eau à un aliment lyophilisé pour le ramener à sa forme précédente. Lyophilisation nécessite généralement des machines spécialement conçu pour un usage commercial, mais vous pouvez lyophiliser des aliments en fines tranches dans un congélateur à la maison.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pomme de terre
- Couteau de cuisine ou mandoline
- Congélateur
- rack de refroidissement
- bol
- Eau bouillante
Effacer un espace dans le congélateur assez grand pour la grille de séchage pour reposer à plat.
Étape 2Couper la pomme de terre en tranches minces comme du papier. Une mandoline, un outil de cuisine avec une lame tranchante qui vous aide à couper les légumes rapidement, peut rendre très mince et même des tranches.
Étape 3Disposer les tranches de pommes de terre dans une seule couche sur la grille de séchage, et le mettre dans le congélateur.
Étape 4Geler les pommes de terre pour une semaine complète. Ne pas les couvrir. Vous voulez que l`humidité de la pomme de terre à se tourner vers le gel à l`extérieur de chaque tranche, et finissent par disparaître, laissant desséchées, des morceaux congelés.
étape 5Coupez un morceau de pomme de terre de l`une des tranches et décongeler à température ambiante. Si elle garde son apparence et il est difficile quand il est sec, il peut être stocké. S`il devient noir, il est pas complètement séché et les tranches ont besoin de plus de temps dans le congélateur.
étape 6Déposer les tranches de pommes de terre lyophilisé dans un bol et couvrir d`eau bouillante pour reconstituer avant d`utiliser.