Comment lyophiliser

la nourriture lyophilisée est stable à la conservation, ce qui en fait un premier choix pour l`approvisionnement alimentaire d`urgence, des dispositions militaires et de produits de commodité, comme le café instantané. La lyophilisation est littéralement un procédé de congélation d`un article - il peut être aliments, liquide, de fleurs ou d`autres substances organiques - et en éliminant la totalité du liquide dans le vide. Vous pouvez ajouter de l`eau à un aliment lyophilisé pour le ramener à sa forme précédente. Lyophilisation nécessite généralement des machines spécialement conçu pour un usage commercial, mais vous pouvez lyophiliser des aliments en fines tranches dans un congélateur à la maison.

Comment lyophiliser

Les choses dont vous aurez besoin

  • Pomme de terre
  • Couteau de cuisine ou mandoline
  • Congélateur
  • rack de refroidissement
  • bol
  • Eau bouillante
Étape 1

Effacer un espace dans le congélateur assez grand pour la grille de séchage pour reposer à plat.

Étape 2


Couper la pomme de terre en tranches minces comme du papier. Une mandoline, un outil de cuisine avec une lame tranchante qui vous aide à couper les légumes rapidement, peut rendre très mince et même des tranches.

Étape 3

Disposer les tranches de pommes de terre dans une seule couche sur la grille de séchage, et le mettre dans le congélateur.

Étape 4

Geler les pommes de terre pour une semaine complète. Ne pas les couvrir. Vous voulez que l`humidité de la pomme de terre à se tourner vers le gel à l`extérieur de chaque tranche, et finissent par disparaître, laissant desséchées, des morceaux congelés.

étape 5

Coupez un morceau de pomme de terre de l`une des tranches et décongeler à température ambiante. Si elle garde son apparence et il est difficile quand il est sec, il peut être stocké. S`il devient noir, il est pas complètement séché et les tranches ont besoin de plus de temps dans le congélateur.

étape 6

Déposer les tranches de pommes de terre lyophilisé dans un bol et couvrir d`eau bouillante pour reconstituer avant d`utiliser.

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