Pétrissage main vs batteur sur socle

L`un des plus grands avantages de l`utilisation d`un batteur pour pétrir le pain est qu`il rend le processus beaucoup plus facile pour vous. Vous n`avez pas à déblayer un endroit sur le comptoir ou se salir les mains. batteurs sur socle sont également capables de gérer collantes, qui pâtes ont une teneur élevée en eau. Si vous essayez de pétrir à la main humide pâte, ils sont susceptibles de s`accrocher à vos doigts. Un mélangeur a également la capacité à pétrir très lourds qui grever les pâtes vos mains si vous avez essayé de les malaxer vous.

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Lors de l`utilisation d`un batteur sur socle est moins de travail, pétrir à la main a ses avantages. Vous ne pouvez pas trop pétrir la pâte lorsque vous travaillez à la main. Pétrir à la main peut aussi conduire au développement de plus de gluten, selon « Illustrated Cook. » Plus gluten signifie une meilleure texture au pain fini. Pétrir à la main vous permet également d`obtenir une idée de la pâte et vous permet de sentir les formes de gluten de manière que vous travaillez la pâte.

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Un batteur peut traiter la pâte assez grossièrement et couper les brins de gluten qui forment, ce qui affecte la qualité de finition du pain. Le mélangeur peut également entraîner la pâte surchauffe car il pétrit. La pâte peut augmenter la température jusqu`à 3 degrés par minute quand un batteur pétrit. Si une pâte est trop chaud, il va augmenter trop rapidement et peut-plus de la preuve. Pétrir une pâte lourde avec un batteur sur socle peut provoquer une surchauffe du moteur ou de la machine à jouer des coudes sur le comptoir et potentiellement tomber du comptoir. Un autre grand inconvénient d`utiliser un batteur sur socle est le coût de la machine. Les mélangeurs sont chers et il pourrait ne pas judicieux d`investir dans un sauf si vous faites cuire du pain souvent.

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Si vous essayez de pétrir la pâte humide à la main, il est souvent tentant d`ajouter beaucoup de farine supplémentaire pour rendre la pâte plus facile à gérer. Ajout trop de farine rend difficile le pain fini. pétrir à la main est également très en désordre, comme vous finissent généralement avec de la farine sur le comptoir et des morceaux de pâte collé à vos doigts. Selon la façon dont vous faites souvent du pain, vous risquez aussi de développer un traumatisme lié au stress répétitif de pétrissage à la main.