Qu`est-ce qu`une truffe?
Contenu
- Qu`est-ce qu`une truffe (chocolat)?
- Histoire de la truffe au chocolat
- Vidéo: truffes et champignons 1 : qu `est-ce qu`un champignon ?
- Vidéo: truffes minute choco noisette - la recette truffe chocolat idéale
- Qu`est-ce qu`une truffe (champignon)?
- Usages de la truffe
- Vidéo: où trouve-t-on les meilleures truffes ? - c`est pas sorcier
- La récolte de la truffe
- Vidéo: qu`est-ce que la truffe ? - c`est pas sorcier
Qu`est-ce qu`une truffe (chocolat)?
Alors que le Truffe original était une ganache au chocolat humble roulé dans la poudre de chocolat amer, et ressemblait fortement son homonyme fongique, plus tard embellissements a conduit à l`utilisation du mot pour décrire une vaste gamme de types de confiseries autrement complètement différentes. Qu`est-ce que tend à les attacher ensemble est l`utilisation de ganache comme garniture, et souvent aromatisé avec des noix, des fruits ou d`autres choses.
Histoire de la truffe au chocolat
Vidéo: Truffes et champignons 1 : Qu `est-ce qu`un champignon ?
Vidéo: Truffes minute CHOCO noisette - la recette truffe chocolat idéale
Selon la légende, les origines de la truffe au chocolat dans la cuisine du géant culinaire, Auguste Escoffier. Soi-disant, un apprenti a accidentellement versé la crème chaude sur des morceaux de chocolat, et a découvert qu`il pouvait rouler la pâte suivante au chocolat en morceaux, et que l`ajout de poudre de cacao fait ressembler fortement aux truffes de la région du Périgord en France.
Qu`est-ce qu`une truffe (champignon)?
La truffe est un champignon naturel retrouvés enterrés près de la racine des arbres. Les deux variantes commercialement importantes sont la truffe noire française (Tuber melanosporum) et la truffe blanche italienne (Tuber magnatum), qui est connu pour son odeur piquante. Ils sont l`un des plus chers des produits alimentaires naturels sur le marché, les prix régulièrement commandant jusqu`à 450 $ par livre ou plus.
Usages de la truffe
Vidéo: Où trouve-t-on les meilleures truffes ? - C`est pas sorcier
La truffe a été utilisé pour de nombreuses fonctions à travers l`histoire, des usages médicinaux à aphrodisiaques à son utilisation la plus courante: comme un mets délicat. Son parfum piquant et le goût est très prisé parmi les cuisiniers.
La récolte de la truffe
Vidéo: Qu`est-ce que la truffe ? - C`est pas sorcier
Comme une truffe qui est récolté trop tôt sont intrinsèquement liés parfum et la saveur de la truffe ensemble, aura peu des deux. À ce titre, les animaux avec un sens aigu de l`odorat, comme les porcs et les chiens formés, sont des moyens préférés dont à "chasse" truffes. Les chiens en particulier sont favorisés, comme, à la différence des porcs, ils sont moins susceptibles d`essayer de consommer la truffe.