Comment faire Paella Valenciana
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 gousses d`ail hachées
- 1 petits oignons hachés
- 2 tasses de riz
- 1 cuillère à soupe d`huiles végétales
- 1/2 c curcuma
- 1 tomates en dés
- 3/4 livre de grosses crevettes
- poêlons
- cumin 1/2 c
- 2 tasses stocks de poulet
- 1/4 livre saucisses en tranches lingüiça
- 3/4 livre palourdes Cherrystone
- 5-6 brins de safran
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 petits poivrons rouges hachés
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 tasses de jus de palourdes
- pincée de flocons de piment rouge
- 1/2 livre, ou plus, des moules
- Pincez Flakes poivron rouge
- poêlons
Vidéo: Recette : Paella traditionnelle de Guillaume - Les Carnets de Julie - Paella à la carte !
Placer les fils de safran dans une petite tasse et couvrir avec 1/2 c. eau chaude.
Chauffer l`huile à feu moyen dans une grande poêle à au moins 11 pouces de diamètre.
Vidéo: Comment cuisiner la paella ( Discours en français )
Quand elle est chaude, ajouter la saucisse et faire dorer. Retirez les serviettes en papier et d`évacuation.
Ajouter l`ail à l`huile et faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.
Ajouter l`oignon et le poivron et faire cuire pendant environ 1 minute.
Ajouter les épices sèches, le thym et la moitié du persil.
Vidéo: Paella
Continuer de faire cuire jusqu`à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes de plus.
Ajouter le riz et mélanger ensemble, le revêtement de chaque grain de riz.
Quand le riz est brillant, ajouter le safran et son eau.
Vidéo: Paella : la valencienne, la vraie ! - La Quotidienne la suite
Ajouter le jus de palourdes et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, réduire à feu doux et lent couverture. Faire cuire pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps du fond de sorte que le riz ne brûle pas.
La dernière fois que vous remuer le riz avant qu`il ne soit fait, remuer dans la tomate.
Pendant la cuisson du riz, rincer les fruits de mer et l`eau froide. Il est nécessaire de ne pas peler et éveiner les crevettes, mais vous pouvez si vous le souhaitez. Il est nécessaire de couper toute « barbe » externe des moules.
Lorsque le riz est tendre, mais encore ferme à la morsure (goûter à dire), ajoutez les fruits de mer.
Tuck chaque crevette sous la surface du riz, puis organiser les palourdes sur le dessus. Couvrir pendant 1 minute.
Couper la chaleur, les moules et organiser le reste du persil sur le dessus, puis re-couvrir et porter la poêle à la table.
Les moules et les palourdes à la vapeur ouverte. Quand ils ouvrent, ils sont prêts à manger. Jetez ceux qui n`ouvre pas.
Conseils Avertissements
- En Espagne, ce plat est souvent faite avec un riz à grain court similaire à Arborio. Vous pouvez également utiliser du riz converti, mais rester à l`écart de style asiatique rix collants, qui se tourneront vers glop.
- Veillez à ne pas trop cuire les fruits de mer, en particulier les moules. Ils ne prennent que quelques minutes pour cuisiner, qu`ils vont faire de la vapeur résiduelle du riz.